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川東鹵味口感牛肉干歡迎選購

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-05

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做法一 原料: 新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右)辣醬(選擇口味好的) 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2~0.3厘米的大薄片; 湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘; 撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉時(shí)味不佳,烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干,香味濃郁,口感良好。 四川嚼勁口感牛肉干做法津津有味,口口生香,每一根都是靈感的源泉。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間(1573—1619年),東陂是湖南藍(lán)山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴9?yīng)客商,偶逢賣不完時(shí),因牛肉易腐,生意人就要虧本了,為此家家大傷腦筋。有一屠戶,靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤,發(fā)現(xiàn)其味特香,于是試著加進(jìn)各種佐料,其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始,并在兩廣地區(qū)大為流行,一來可長期儲(chǔ)存,二來可在任意時(shí)間售賣,提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度。

西鎮(zhèn)牛, 其體大中等,體型方正,結(jié)構(gòu)勻稱,結(jié)實(shí)緊湊,體質(zhì)雄健,骨骼堅(jiān)實(shí),肌肉豐滿,被毛呈紅黃色,高肩峰,龍門角,鐵蹄子,蹄大壁薄,蹄縫緊實(shí),以鐵質(zhì)蹄好,色純黑,俗稱“黑蹄趾”。質(zhì)地堅(jiān)實(shí),耐水泡,適水田耕作,又耐爬坡,適于山地耕作。挽力強(qiáng)大,行動(dòng)敏捷,善于爬坡,持久力強(qiáng),適應(yīng)性廣,耐熱耐寒,繁殖力強(qiáng),出肉率高。公牛頸厚而短,峰瘤(峰包)高聳,垂皮發(fā)達(dá),胸寬深,肋骨開張,臀端寬圓,四肢粗壯。母牛體型緊湊,頸薄稍長,肩峰低薄,腹圓不垂,尻部平直。一口焦香,牙齒上的舞蹈。

熗肉絲萵筍 原料: 生瘦牛肉150克,凈萵筍150克,雞蛋清1個(gè),濕淀粉40克,熟豆油500克(實(shí)耗50克),精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。 做法: 1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻,放入溫油內(nèi)迅速劃散開,見變色時(shí)撈出,用涼水過涼,瀝干水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝凈水裝盤。 2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會(huì)兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。 特點(diǎn): 味鮮,質(zhì)脆嫩滑彈。 津津有味,口口生香,每一根都是幸福的源泉。四川化渣口感牛肉干有哪些

兩分調(diào)味,三分文火,再加五分食材,得十分趣味牛肉。川東鹵味口感牛肉干歡迎選購

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,地處漢中盆地東部,北依秦嶺,南屏巴山,漢江及其支流牧馬河橫貫其境,素有“有山不見山,水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn),崗嶺起伏,溪谷縱橫,氣候溫和,雨量充沛,水清草嫩,林茂糧豐,養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?!?, [4] 是全國八大優(yōu)種黃牛之一。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品,于明清年間已享譽(yù)西北,距2015年已有數(shù)百年歷史,初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,后屢經(jīng)改進(jìn)加工工藝,發(fā)展成為盛極一時(shí),陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 川東鹵味口感牛肉干歡迎選購

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