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來源: 發(fā)布時間:2025-06-05

地缸(陶制)埋入地下,形成**發(fā)酵空間:溫度穩(wěn)定:地下恒溫(15-20℃)避免高溫滋生雜菌,確保發(fā)酵緩慢均勻,生成更多乙酸乙酯。隔離雜質(zhì):缸壁微孔吸附發(fā)酵中產(chǎn)生的硫化物,同時阻止泥土中的丁酸菌進(jìn)入酒醅,避免產(chǎn)生不愉快的泥腥味。

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