性能：這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑。安全和衛(wèi)生：廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。使用方便：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。節(jié)能性：由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家工廠直銷。合肥廚房設(shè)備源頭好貨

廚房設(shè)備的安全隱患：

1、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、危險(xiǎn)。

2、油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

3、電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。

4、灶具器具操作不當(dāng)易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

臺(tái)州廚房設(shè)備互惠互利廚房工程的質(zhì)量驗(yàn)收重要，下面就一起來(lái)看看廚房工程驗(yàn)收有哪些要點(diǎn)！

燃?xì)庠畹娘L(fēng)門(mén)在什么地方？它有什么作用？用手托起燃?xì)庠?，在燃燒器與噴嘴連接處有兩個(gè)帶手柄壯的鐵片（或旋鈕），其中一個(gè)調(diào)節(jié)小火，另一個(gè)調(diào)節(jié)大火；他們均通過(guò)彈簧緊貼在燃燒器上，輕輕撥動(dòng)手柄，可以調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)孔的大小，從而改變火焰的狀態(tài)。當(dāng)出現(xiàn)燃燒情況不理想時(shí)，如黃火、黑火、火焰過(guò)大或過(guò)小時(shí)，或出現(xiàn)燃燒噪音、回火等現(xiàn)象時(shí)，通過(guò)調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)處進(jìn)風(fēng)量的大小便可達(dá)到較理想的燃燒狀況。如何判斷燃?xì)庠钍欠衤猓慨?dāng)用戶反映燃?xì)庠盥鈺r(shí)，請(qǐng)指導(dǎo)用戶按如下步驟進(jìn)行檢查：（1）指導(dǎo)用戶配置適量肥皂水（比較好濃一些），用于檢漏。（2）打開(kāi)通氣閥，使氣源暢通。（3）檢查減壓閥連接處是否漏氣（只適用于液化氣）：蘸少量肥皂水，滴在減壓閥與液化氣罐連接處，觀察是否有氣泡產(chǎn)生，如有氣泡產(chǎn)生，則需咨詢用戶更換減壓閥。（4）檢查連接軟管的接口處是否漏氣：同上述檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)。（5）如果上述方法仍不能夠解除漏氣現(xiàn)象，則需上門(mén)檢修。

企業(yè)工廠員工食堂1、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)安全性比較重要。食堂廚房設(shè)備的類型許多，一些燃?xì)鈴N房設(shè)備、機(jī)電設(shè)備，在設(shè)計(jì)時(shí)要注意這些設(shè)備的擺放位置和間距。2、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)。只有根據(jù)實(shí)際需求的廚房工程設(shè)計(jì)才是好的設(shè)計(jì)，在這一點(diǎn)上不要照搬、照抄其他廚房工程設(shè)計(jì)。酒店、餐廳廚房工程設(shè)計(jì)看著很好，放到工廠食堂廚房工程上卻未必適合，所以食堂廚房工程必須是根據(jù)自身實(shí)際情況量身定制的。企業(yè)工廠員工食堂廚房3、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)衛(wèi)生很關(guān)鍵。食堂廚房是做飯菜的地方，廚房的衛(wèi)生直接影響到食物的衛(wèi)生。工廠員工食堂廚房工程一般以樸素大方的簡(jiǎn)約風(fēng)格為主，華而不實(shí)，既浪費(fèi)金錢(qián)又不易清潔。4、工廠員工食堂廚房工程要美觀與實(shí)用并重。重視外表的美觀而忽視其實(shí)用性，會(huì)給食堂的正常運(yùn)營(yíng)帶來(lái)不便。5、工廠員工食堂廚房工程設(shè)計(jì)要方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)眾多，就餐時(shí)間相同，所以需要廚房工程設(shè)計(jì)一定要方便廚師工作。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？

燃?xì)庠钤谑褂眠^(guò)程中發(fā)出“呼呼”聲并且火苗脫離火蓋飄在空中燃燒是怎么回事？燃?xì)庠畹娜紵^(guò)程：燃?xì)庠钤谑褂脮r(shí)，燃?xì)鈬娙氲饺紵髦校ň褪腔鹕w下面那個(gè)沉重的鐵疙瘩）后，首先在燃燒器中與從風(fēng)門(mén)等位置進(jìn)來(lái)的空氣進(jìn)行混和——形成燃?xì)?、空氣混合氣體，然后才出來(lái)在火孔處燃燒，這樣會(huì)使燃燒比較充分。燃燒的幾種狀態(tài)：a.當(dāng)燃?xì)狻⒖諝饣旌蠚怏w離開(kāi)火孔的速度等于燃燒速度時(shí)，會(huì)在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，這時(shí)是正常燃燒狀態(tài)。b.當(dāng)燃?xì)?、空氣混合氣體離開(kāi)火孔的速度大于燃燒速度時(shí)，不能在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，而是有跳動(dòng)，火焰根部離開(kāi)火孔一段距離，稱為離焰。c.當(dāng)燃?xì)狻⒖諝饣旌蠚怏w離開(kāi)火孔的速度再快一點(diǎn)，火焰根部離開(kāi)火孔距離越來(lái)越遠(yuǎn)，慢慢熄滅，這種情況稱為脫火。離焰的危害：a.離焰、脫火首先會(huì)導(dǎo)致燃燒不充分，污染環(huán)境。b.其次熱效率低，應(yīng)當(dāng)燒著的燃?xì)鈺?huì)白白跑掉一部分。c.如果是沒(méi)有熄火保護(hù)的燃?xì)庠?，?huì)造成燃?xì)獯罅肯蛲庑孤叮鹞ｋU(xiǎn)。廚房設(shè)備選用技巧有哪些？常州廚房設(shè)備質(zhì)量保障

餐廳廚房設(shè)備要如何設(shè)計(jì)呢？合肥廚房設(shè)備源頭好貨

燃?xì)庠畎惭b設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)（1）氣質(zhì)問(wèn)題：用戶家的氣源必須與燃?xì)庠畹倪m用氣質(zhì)(產(chǎn)品包裝箱、銘牌上都有說(shuō)明)一致，不能混用（2）挖孔尺寸問(wèn)題：挖孔尺寸的確定必須以機(jī)器隨機(jī)配帶的挖孔樣板標(biāo)注尺寸為準(zhǔn)（3）櫥柜的寬度不能小于燃?xì)庠畹耐庑统叽绲臉?biāo)稱寬度（4）液化石油氣鋼瓶不能設(shè)計(jì)放置在櫥柜等隱蔽場(chǎng)所（5）極個(gè)別型號(hào)(氣電兩用)的燃?xì)庠钚枰?20V電，需要提前確認(rèn)后，設(shè)計(jì)交流電插座（6）軟管問(wèn)題：長(zhǎng)度不能大于2米，不能穿墻而走，材料為耐油橡膠（7）燃?xì)庠钆c液化石油氣鋼瓶的水平凈距離在0.5米以上（8）燃?xì)庠詈腿細(xì)獗淼乃絻艟嚯x在0.3米以上（9）燃?xì)庠钌喜勘Ａ?00cm以上的距離，方便安裝吸油煙機(jī)（10）如為嵌入式燃?xì)庠睿仨毩粲信c外部相通的間隙：櫥柜應(yīng)留有與外部空氣相通的間隙，且面積不小于500mm2；灶具底部必須有40cm以上的自由空間合肥廚房設(shè)備源頭好貨