為什么要找專業(yè)的商用廚房設(shè)計公司設(shè)計廚房呢，肯定的點是廚房設(shè)備的使用擺放位置，合理利用空間，提高工作人員的效率，還有一個很重要的原因是專業(yè)的重要性，能使廚房安全，設(shè)計出一個功能齊全又安全的廚房。那么為什么有些商用廚房還會引起火災呢，原因有哪些呢？下面我們一起來分析：1、煙道積油引發(fā)火災在使用過程中，排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時，爐灶的火焰高達200400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當排煙罩及風管內(nèi)的污油遇到明火時，火焰經(jīng)風機負壓吸入，沿風管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災。由于火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時發(fā)現(xiàn)，又極難實施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢蔓延成災。2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災：廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當鍋內(nèi)油溫達到燃點（315℃左右）時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排油煙機負壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風勢，蔓延速度較快。從試驗情況來看，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災。廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。食堂需要哪些廚房設(shè)備呢？上海四頭煲仔爐灶廠家直銷

燃氣灶在使用過程中發(fā)出“呼呼”聲并且火苗脫離火蓋飄在空中燃燒是怎么回事？燃氣灶的燃燒過程：燃氣灶在使用時，燃氣噴入到燃燒器中（就是火蓋下面那個沉重的鐵疙瘩）后，首先在燃燒器中與從風門等位置進來的空氣進行混和——形成燃氣、空氣混合氣體，然后才出來在火孔處燃燒，這樣會使燃燒比較充分。燃燒的幾種狀態(tài)：a.當燃氣、空氣混合氣體離開火孔的速度等于燃燒速度時，會在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，這時是正常燃燒狀態(tài)。b.當燃氣、空氣混合氣體離開火孔的速度大于燃燒速度時，不能在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，而是有跳動，火焰根部離開火孔一段距離，稱為離焰。c.當燃氣、空氣混合氣體離開火孔的速度再快一點，火焰根部離開火孔距離越來越遠，慢慢熄滅，這種情況稱為脫火。離焰的危害：a.離焰、脫火首先會導致燃燒不充分，污染環(huán)境。b.其次熱效率低，應當燒著的燃氣會白白跑掉一部分。c.如果是沒有熄火保護的燃氣灶，會造成燃氣大量向外泄露，引起危險。上掀門碗碟柜廠家開酒店買一套廚房設(shè)備需要多少錢？

不銹鋼餐具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意者幾點：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物堿，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

1.廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。2.廚具的附件有水槽、**、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。3.廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、***、防靜電。設(shè)計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

蒸柜

使用方法：

燃油時

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油（嚴禁使用汽油）

。

接通（

220v

）電源。

點火：將油閥打開少許，使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油，然后將引燃的

點火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘。當發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時，逐漸打開風門直至燃燒，

火焰大小由油閥和風門同時調(diào)節(jié)，熄火時先關(guān)閉油閥，同時逐漸關(guān)閉風門，使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分，然后關(guān)閉總油閥，切斷電源。

燃氣時

打開減壓閥。

接通電源，使鼓風機工作。

先將點燃的點火棒放入燃燒器內(nèi)，再少許打開氣閥、風閥。

火焰大小由氣閥和風門同步調(diào)節(jié)。

熄火時先關(guān)閉氣閥，再關(guān)閉風門。

切斷電源 廚房工程排煙管道堵塞的原因？上掀門碗碟柜廠家

廚房設(shè)備自動滅火裝置要怎么設(shè)置呢？上海四頭煲仔爐灶廠家直銷

產(chǎn)品品質(zhì)的提升：我國早期（60年代至90年代期間）的商用廚房設(shè)備技術(shù)沒有根本性進展，品質(zhì)參差不齊。由于產(chǎn)品主要用于后廚，所以采購方對設(shè)備的要求**只著眼于"能用",重心技術(shù)主要為冷沖壓、一般的模具制作和手工操作的表面處理，科技含量很低。但隨著客戶對整潔的要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前，讓顧客能更清晰的了解食物制作過程，以展示食物加工過程的干凈整潔。)的普及，帶有高科技含量的新式炊具的鼓起，不只契合了廚房環(huán)保、改進烹飪環(huán)境的要求，更為重要的是它增加了技術(shù)含量，重視了人性化的需求，讓烹飪變得簡略方便輕松。對商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來"能用、不壞"的基礎(chǔ)上又添加了"簡約、美觀"的設(shè)計需求，這也就對商用廚房設(shè)備的設(shè)計與生產(chǎn)提出了更高的要求。上海四頭煲仔爐灶廠家直銷