1.工廠食堂廚房衛(wèi)生。員工飯?zhí)脧N房設(shè)計必須根據(jù)國家和地方的法規(guī)的強制要求和餐飲業(yè)主的硬性要求進行策劃設(shè)計，各個層次的功能空間獨有相應(yīng)的設(shè)計原則，不同的崗位，配置的專業(yè)人員，廚房設(shè)備不同，需要操作的空間大小不同，衛(wèi)生安全的要求標(biāo)準(zhǔn)也不同，要考慮的橫豎交叉細(xì)節(jié)原則存在主次的區(qū)別。也有“必須執(zhí)行”應(yīng)該執(zhí)行”“可以執(zhí)行”的區(qū)分。在廚房有限的空間內(nèi)會產(chǎn)生執(zhí)行的矛盾，這是就需要有所取舍，而不僅*是隨意吧設(shè)備擺放到廚房內(nèi)那么簡單了。2.工廠員工食堂廚房工程要美觀與實用并重。重視外表的美觀而忽視其實用性，會給食堂的正常運營帶來不便。3、工廠員工食堂廚房工程設(shè)計要方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)眾多，就餐時間相同，所以需要廚房工程設(shè)計一定要方便廚師工作。企業(yè)，學(xué)校，單位食堂廚房設(shè)備設(shè)計要點！蕪湖廚房設(shè)備誠信合作

燃?xì)庠钍褂眯〕ＷR用戶在日常煮飯的過程中經(jīng)常出現(xiàn)湯水溢出撲滅火焰的現(xiàn)象，而后就會出現(xiàn)點不著火的現(xiàn)象，主要是點火磁針受潮所致。這時候不要因不能自動打火就放棄使用。請使用火柴或者是打火機點火，燃?xì)庠钫Ｈ紵欢螘r間后，去除點火磁針的潮氣就可自動點火了。燃?xì)庠畎踩褂眯≈R在使用前，一定要首先確認(rèn)燃?xì)庠铋_關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，然后打開氣源總開關(guān)，再打開燃?xì)庠铋_關(guān)點火；關(guān)閉時，先關(guān)閉燃?xì)庠铋_關(guān)，再關(guān)閉氣源開關(guān)。另外，如果確定漏氣的話，一定要避免引起燃?xì)馕ｋU的所有行為和火源(不要打開換氣扇、電器等產(chǎn)品開關(guān))，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門后，打開門窗換氣通風(fēng)，再采取其他措施，如個人不能解決，要及時打“119”報警。黃浦區(qū)廚房設(shè)備**知識中餐烹調(diào)廚房設(shè)備有什么類型和特點！

1、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、再次警告，開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

燃?xì)庠畹氖褂弥改希?）燃?xì)庠畹狞c火方法：a.打開氣源開關(guān)，完全按下旋鈕，并逆時針旋轉(zhuǎn)至90°點火（熄火保護灶需持續(xù)按住5-10S松手即可正常燃燒）b.點火后，火焰站不住，說明按住旋鈕時間不夠，請按上面方法再操作一次（2）風(fēng)門的使用：a.出現(xiàn)黃火、紅火、薰鍋等情況，將風(fēng)門進風(fēng)量加大b.火焰飄離或火苗過高，將風(fēng)門進風(fēng)量減?。?）維護與保養(yǎng)：由于管道氣中不同程度會有一些雜質(zhì)，使用一段時間火蓋的火孔便會結(jié)炭，造成火孔堵塞，導(dǎo)致回火。這就要求定期清洗火蓋。（4）火蓋的清洗：a.清洗前首先斷開氣源及電源b.將火蓋取下，使用清洗劑在溫水中洗，如有必要請配合使用鐵刷子清理表面污物，晾干后再重新安裝（5）火蓋的安裝：首先確認(rèn)燃燒器已放平，對于帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時，凹口A必須與銷子B配合，才算安裝到位，對于不帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時，火蓋放在燃燒器配合槽中，檢查沒有翹曲說明已放到位。廚房工程的廚房設(shè)備的主要分類是什么呢?

燃?xì)庠钤谑褂眠^程中為什么會有黃焰或冒黑煙？應(yīng)如何排除？黃焰是燃?xì)獠煌耆紵龝r的火焰，火苗呈紅黃色，熊熊燃燒看起來似乎火很旺，實際上火苗軟而無力，熱效率很低，并使鍋底積碳，不但浪費燃?xì)猓視斐煽諝馕廴?。排除方法：?）如果是空氣量過小造成的黃火或冒黑煙，可調(diào)整風(fēng)門，將風(fēng)門打開大一些；（2）如果是氣質(zhì)原因造成的黃火或冒黑煙，可更換氣質(zhì)；（3）如果引射腔內(nèi)、噴嘴內(nèi)有異物也會造成燃?xì)庠钣悬S火或冒黑煙，應(yīng)將異物清理。不銹鋼廚房設(shè)備正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！閔行區(qū)廚房設(shè)備誠信為本

使用不銹鋼廚房設(shè)備需要避免哪些誤區(qū)？蕪湖廚房設(shè)備誠信合作

蒸柜

使用方法：

燃油時

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油（嚴(yán)禁使用汽油）

。

接通（

220v

）電源。

點火：將油閥打開少許，使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油，然后將引燃的

點火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘。當(dāng)發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時，逐漸打開風(fēng)門直至燃燒，

火焰大小由油閥和風(fēng)門同時調(diào)節(jié)，熄火時先關(guān)閉油閥，同時逐漸關(guān)閉風(fēng)門，使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分，然后關(guān)閉總油閥，切斷電源。

燃?xì)鈺r

打開減壓閥。

接通電源，使鼓風(fēng)機工作。

先將點燃的點火棒放入燃燒器內(nèi)，再少許打開氣閥、風(fēng)閥。

火焰大小由氣閥和風(fēng)門同步調(diào)節(jié)。

熄火時先關(guān)閉氣閥，再關(guān)閉風(fēng)門。

切斷電源 蕪湖廚房設(shè)備誠信合作