一茶，一酒，較為深切地影響了中國(guó)人日常精神生活。沒(méi)有酒，中國(guó)的文學(xué)史可能會(huì)改寫。至少，某一次酒，某一場(chǎng)酒，改變某些人的人生走向，改變一個(gè)人的心跡，是確定無(wú)疑的。酒，常會(huì)把一個(gè)人變?yōu)榱硪粋€(gè)人。古往今來(lái)，人是英雄酒是膽。憑借酒，我們實(shí)現(xiàn)對(duì)世界的深沉對(duì)望。酒給人的幻覺，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等，酒讓人超越，也讓人停頓。黃酒不會(huì)給人以畏懼感，它的溫和綿長(zhǎng)，給人以天然的親近。它的色澤，氣息，味道，口感，都是和煦的，醇厚的，和善的，包容的，帶有一種隱秘的召喚。應(yīng)該說(shuō)，在各種酒中，黃酒是較能表示中國(guó)人溫柔敦厚的性情的。表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。北京特產(chǎn)黃酒零售價(jià)

中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，中國(guó)是黃酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒文化占據(jù)著重要地位，而中國(guó)的酒文化其實(shí)就是黃酒文化，它是人們精神生活的依托。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，從越王勾踐“投醪勞師”到三國(guó)“煮酒論英雄”，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩(shī)百篇”黃酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。黃酒是中國(guó)古老的酒種，它悠久的歷史是不可復(fù)制的珍貴的文化資源。黃酒是中國(guó)就文化的源頭，自杜康造酒開始，黃酒就與人類結(jié)下了不解之緣，更以其獨(dú)特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，人們談?wù)撝频镁剖В吩u(píng)著酒色酒香，吟詠著酒詩(shī)酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了獨(dú)具特色的中國(guó)酒文化。河南香雪黃酒年份夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口。

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動(dòng)，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動(dòng)，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。將酒倒入酒杯，使杯體傾斜45°，對(duì)光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光。用手指蘸一點(diǎn)酒，用食指和拇指捻一下來(lái)感覺黏度。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香。將酒壺置于水盅內(nèi)，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒，40℃－45℃的酒溫適合飲用。過(guò)高則酒精蒸發(fā)，六味失調(diào)。對(duì)著酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起。輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘。好的酒，六味醇厚，沒(méi)有哪一味特別突出。讓酒順著喉嚨口潤(rùn)至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無(wú)刺激無(wú)梗塞，入喉滑如上等絲綢。

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當(dāng)控制的較低些，發(fā)酵期盡可能長(zhǎng)些，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)的分解要徹底；壓榨后應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)澄清時(shí)間；煎酒時(shí)要選擇恰當(dāng)?shù)臏囟龋驗(yàn)榈鞍踪|(zhì)等凝集程度是與殺菌溫度、殺菌時(shí)間成正比。假如殺菌溫度較低，蛋白質(zhì)等凝聚較少，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁；成品壇裝酒貯存期應(yīng)長(zhǎng)些，以2年以上為好。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應(yīng)隔熱、防潮，室溫不宜過(guò)高，更不能波動(dòng)較大；對(duì)于要瓶裝的酒，將勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點(diǎn)0.5℃的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)等遇冷凝固成分析出、割除酒腳、過(guò)濾。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應(yīng)隔熱、防潮，室溫不宜過(guò)高，更不能波動(dòng)較大。

黃酒的好處：保護(hù)心臟、提高機(jī)體免疫力。黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200—300mg／L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要。又比如，硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、防衰老、、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，目前我國(guó)居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠(yuǎn)，據(jù)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的較新檢測(cè)數(shù)據(jù)，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，且安全有效，極易被人體吸收。酵母曲種質(zhì)量決定黃酒的酒質(zhì)。湖南特色黃酒好喝嗎

“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒。北京特產(chǎn)黃酒零售價(jià)

黃酒常識(shí)，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國(guó)。中國(guó)釀造黃酒的歷史非常悠久，有關(guān)黃酒的起源，目前有多種說(shuō)法。有說(shuō)儀狄造酒的，也有說(shuō)杜康造酒的；有說(shuō)始于黃帝時(shí)期的，有說(shuō)酒與天地同時(shí)的……在這些傳說(shuō)中，較被業(yè)界認(rèn)可的則是我國(guó)晉代學(xué)者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學(xué)說(shuō)。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！边@里，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，非常符合科學(xué)道理，也比較有說(shuō)服力。北京特產(chǎn)黃酒零售價(jià)

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