怎樣去品鑒品質(zhì)醇香女兒紅？一、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。酒杯選擇不用太大，可選用2-3兩的小酒杯，一般是用陶瓷酒杯。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會(huì)浪費(fèi)掉了！二、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年老酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。三、嗅味感其香小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色！女兒紅裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視而閃閃有光的現(xiàn)象。四川婚宴用女兒紅后勁大嗎

女兒紅的歷史：汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。當(dāng)女兒下地的一聲啼哭，肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋在后院桂花樹下，就像深深掩藏起來的父愛，沒事的時(shí)候就到桂花樹下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些。回頭望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時(shí)節(jié)的柳葉。自古浙江紹興一帶，這個(gè)習(xí)俗就這樣長久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時(shí)，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻(xiàn)給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長久流傳。南宋有名愛國詩人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫下了有名詩句“移家只欲東關(guān)住，夜夜湖中看月生”。河北婚宴用女兒紅是不是黃酒女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。

紹興女兒紅也是黃酒中的名品。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”。據(jù)說浙江地區(qū)有一風(fēng)俗，生女之年，選酒數(shù)壇、泥封窖藏。待女兒到長大成人婚嫁之日，方開壇取酒宴請(qǐng)賓客，稱其為“女兒酒”或“女兒紅”?！芭畠壕啤币话悴蛔飨矐c時(shí)飲用，而是作為新娘不飲夫家酒的象征被貯藏起來。隨著歲月消逝，夫妻和睦恩愛，才啟封飲用；或?qū)ⅰ芭畠壕啤弊鳛橘F重禮品，饋贈(zèng)給至愛親朋。這時(shí)，“女兒酒”已貯藏達(dá)數(shù)十年之久，甚至有隔代的?！芭畠壕啤苯?jīng)過幾十年的貯藏，啟封時(shí)，香氣撲鼻、滿室芬芳。由于蒸發(fā)濃縮，酒往往只剩下半壇或小半壇了。酒的色澤渾顧，味淡，飲用時(shí)要摻一點(diǎn)新酒，飲時(shí)頓覺芬芳異常、昧美醇厚。所以隨園老人袁枚稱其文雅耐味：“猶如名士耆英，長留人間?！?/p>

喝完女兒紅會(huì)有口干上頭的感覺，可能是這個(gè)原因？雜醇油的影響？一些女兒紅中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是女兒紅如果沒有雜醇油，味道會(huì)顯得比較淡薄。雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，這是引起女兒紅上頭、口干的原因之一。外加香料引起？一些女兒紅需要通過添加一些香料來調(diào)和口感，外加的香料有時(shí)會(huì)對(duì)酒的性質(zhì)產(chǎn)生影響，如果外加香料不符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，是會(huì)引起口干的，讓人喝了感覺不舒服。女兒紅香氣成分的含量比例不同。

女兒紅為什么會(huì)有沉淀物？女兒紅經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。應(yīng)注意不要把細(xì)菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。女兒紅屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點(diǎn)較好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。女兒紅是黃酒，而黃酒則是糯米做的，有沉淀物也正常的。其實(shí)其他的酒如葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)沉淀物的。只有白酒沒有沉淀物，因?yàn)榘拙剖墙?jīng)過蒸餾過的酒。女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來御寒。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。上海女兒紅酒廠

女兒紅屬于黃酒的一種原料是采用糯米發(fā)酵釀酒的。四川婚宴用女兒紅后勁大嗎

女兒紅生產(chǎn)過程中為什么要使用輔料？首先，全是淀粉質(zhì)的主料經(jīng)過蒸煮糊化后比較黏糊，透氣性不好，容易形成密閉的環(huán)境。為了保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率，所以釀造散裝女兒紅需要添加輔料來輔助釀造。其次，選擇輔料的時(shí)候要選擇優(yōu)異的、無雜味、新鮮、干燥、沒有霉變、不含或是少含營養(yǎng)物質(zhì)的輔料，比如稻殼、谷糠、高粱殼、玉米蕊、麩皮等。那其中稻殼，是吸水性好，質(zhì)粒輕，顆粒的大小合適，添加時(shí)的量少，增大發(fā)酵面積，是一種良好的填充劑，但稻殼中含有果膠質(zhì)和多縮戊糖，容易產(chǎn)生甲醇和糠醛。在用之前都要先經(jīng)過清蒸后才使用，這樣能去掉一些雜味物質(zhì)。四川婚宴用女兒紅后勁大嗎

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、咨詢、規(guī)劃、銷售、服務(wù)于一體的貿(mào)易型企業(yè)。公司成立于2019-12-10，多年來在狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā)、生產(chǎn)體系。主要經(jīng)營狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等產(chǎn)品服務(wù)，現(xiàn)在公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)要求極為嚴(yán)格，完全按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)和生產(chǎn)。浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷緊跟狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進(jìn)新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動(dòng)力。不斷提升管理水平及狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì)、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！